原料配方 糯米粉漿(或糯米900克)1.5千克 白蘿卜1千克 臘肉200克 臘腸200克 蝦米100克蕪茜(即香菜)50克 生蔥100克 芝麻10克 胡椒粉50克 豬油400克 精鹽適量 制作方法 1.蘿卜削皮，洗凈切絲。 2.臘肉、臘腸切成小粒，蝦米置冷水中略浸片刻，蕪茜、生蔥去頭洗凈，切成細粒。 3.炒鍋上火燒熱，不要放油，下芝麻稍炒取出。 4.將鍋洗凈，放清水1.9千克，投入蘿卜絲，用旺火熱約15分鐘，然后把蘿卜絲連水倒入 漿內拌勻，放入臘肉、臘腸粒、蝦米、胡椒粉、精鹽攪和，再加豬油繼續拌勻。 5.取銅盤或鋁盤一只(高約3.3厘米左右)，抹油，倒入蘿卜粉料，上籠蒸至成熟，取出放蕪茜、蔥、芝麻，最后注入豬油少許即成。 食用方法 此糕趁熱進食，軟滑無比，如要煎吃，可將糕擱置一夜，待糕質結實，再入鍋煎制，食之別有風味。 |
