原料配方 面粉500克 豬油75克 制作方法 1.把面粉倒在案板上，加入豬油拌勻，用沸水350克邊燙邊攪，擦勻，擦透，和成水油面團，攤開晾涼，再合成面團，餳15分鐘。 2.將餳好的面團，搓成長條，揪成每個重80克的面劑。把劑搓成饅頭狀，按扁，加少許撲面，用單餅杖子一下一下地攤搟，但不能來回搟，而且每次只能搟餅面的十分之七八，一般的推搟兩下就打開，再移動向另一方向推搟兩下。這樣反復推搟，一直搟到直徑約40厘米的圓形薄餅為止。再搟一張烙一張。 3.待平鍋澆至九成熟時，用單餅杖子把餅托入平鍋，用旺火烙制，可用雙手推轉，見餅兩面都出現芝麻似的小點時即熟。取出后對疊，最后疊成扇形，碼于盤內。 產品特點 餅薄如紙，柔軟耐嚼，可卷菜肴食用。 |
