原料配方(制10份) 糯米粉1千克 錦白糖200克 紅糖200克 糖桂花20克 熟豬油500克 制作方法 1.將綿白糖、紅糖和糖桂花置案板上，加入熟豬油50克，拌勻搓揉成團，搟成1厘米厚的方塊，再切成1厘米見方的糖丁。 2.將糖丁倒入圓形竹匾內，撒少許糯米粉、用手拉動竹匾，使糖丁于滾動中裹上一層粉衣，然后放入篾篩中灑上一些清水，再放回匾內并加添糯米粉繼續搖動竹匾，如此反復操作，直至裹成直徑2厘米大小的生元宵。 3.將炒鍋置于微火于加熱后，用油滑鍋，把元宵倒入，改用中火，炒約七八分鐘，聽有沙沙聲后，再分次將熟豬油加入，繼續翻炒，見元宵鼓起膨脹即熟。 產品特點 松軟油潤，香甜爽口。 |
