“饅頭”，古稱“曼頭”。起源于三國時期。肉丁饅頭，以面為皮，以肉為餡，外印花紋。是人們喜愛的一種風味食品。 原料配方 面粉1千克 豬肉(瘦多肥少)500克 堿面7.5克 蔥125克 黃醬125克 麻油75克 制作方法 1.將面粉加溫水約500克和勻發酵后，加入堿面(先用水10克溶解)充分揉和，為避免蒸時倒塌，應揉得稍硬一些，然后搓成直徑約3厘米多的圓條，再揪成46個面劑。 2.將豬肉去皮切成7毫米見方肉丁，蔥、姜剁細末。再把它們混合在一起，加上黃醬、麻油(黃醬、麻油先調和再加)拌成餡。 3.將面劑一個個用手捏成圓皮，每張圓皮上放肉餡約20克合攏，捏成桃子形，將捏口朝上放入花模子內，用手撳一下，倒放在案板上，然后排列在蒸籠內，用大火蒸約10多分鐘，即可出籠食用。 產品特點 白色，外皮美觀，皮薄餡軟，鮮香味美。 |
