原料配方 機制面條200克 豆花150克 紅苕淀粉5克 蔥花10克 醬油20克 芝麻醬15克 花椒粉3克 紅油辣椒20克 味精3克 油酥黃豆5克 鹽酥花仁5克 大頭菜5克 制作方法 1.起鹵：先將豆花在鍋內煨煮，再用經水泡發后的紅苕學業勾二流芡，待用。 2.定底味：將油酥黃豆、鹽酥花仁(去皮)壓成碎粒，大頭菜切成黃豆般大的顆粒，與芝麻醬、花椒粉、醬油、紅油辣椒、蔥花、味精等一起，均分于各個碗內，再舀上豆花鹵子。 3.煮面：鍋內加清水，用旺火燒沸，面條抖散下鍋，煮熟后撈入定好味的碗中即成。 產品特點 麻辣味濃，配料酥香，豆花白嫩，面條滑爽。 |
