原料配方 面粉1000克 清水500克 復制紅醬油200克 精鹽15克 紅油辣椒150克 蒜泥50克 麻油50克 味精5克 芝麻醬30克 熟菜油少許 制作方法 1.制面條：面粉加清水、精鹽和勻，揉熟，用濕帕蒙蓋，餳面約30分鐘，再揉成團。在案板上抹少許熟菜油，將面團搟成約0.5厘米厚的面皮，切成0.5厘米寬的條，撒上少許面粉。 2.煮面：用旺火把清水燒沸，然后兩手執著面條兩端，延伸一下面條的長度，投入沸水，待煮熟后撈出略晾，撒上少許熟菜油抖散，以免粘連。 3.定碗：將熟面條分盛于各個碗內(如面條已冷應置沸水中燙一下)，再淋上復制紅醬油、味精、芝麻醬、香油、紅油辣椒、蒜泥即成。 產品特點 咸鮮略甜，香辣并重，滑爽綿韌，風味獨特。 |
