一、工藝流程： 原料梅干→清洗、 去除異物→脫鹽→瀝水 調味→瀝液→選別→ 裝盒→稱重→蓋蓋→X光探測→封口→貼標簽→裝箱→捆包→入庫保存 二、調味液配合表：梅干：調味液=1：3 | 配料名稱 | 規格 | 比例（%） | 添加量 | 梅鹵 | 自產 | 39 | 1560ml | 酒醋 | 冠利牌 | 4.45 | 178ml | 麥芽糖漿 | 紅中牌 | 22.5 | 900ml | 甜菊糖 | 惠州天然食品飲料廠 | 0.01 | 0.4g | 味精 | 蓮花牌 | 2 | 80g | DL-丙氨酸 | 頂味牌 | 1 | 40g | VB1 | 北京健力藥業 | 0.02 | 0.8g | 甘藍紅 | 新龍翔 | 0.05 | 2g | 酒精 | 95%精制酒精 | 3 | 120ml | 鰹魚精 | 味の素 | 0.25 | 10g | 水 | 純凈水 | 27.72 | 1108.8ml | 合計 | 100 | 4000ml | 配料名稱 | 規格及價格（元/Kg） | 添加量 | 成本（元） | 梅鹵 | 自產 | 1560ml | -- | 酒醋 | 冠利牌，7.4 | 178ml | 1.3172 | 麥芽糖漿 | 紅中牌，2.6 | 900ml | 2.34 | 甜菊糖 | 惠州天然食品飲料廠，123 | 0.4g | 0.0492 | 味精 | 蓮花牌，7.52 | 80g | 0.6016 | DL-丙氨酸 | 頂味牌，60 | 40g | 2.4 | VB1 | 北京健力藥業，225 | 0.8g | 0.18 | 甘藍紅 | 新龍翔，580 | 2g | 1.16 | 酒精 | 95%精制酒精，6 | 120ml | 0.72 | 鰹魚精 | 味の素，105 | 10g | 1.05 | 水 | 純凈水 | 1108.8ml | -- | 合計 | 4000ml | 9.818 | 調味按梅干：調味液=1：3進行，調味液成本為：9.818/4=2.4545元/L ，則調味梅的配料成本為：2.4545*3=7.3635元/Kg。 |
