| 粉絲用來作各種菜肴，需加若干調味品,除了包含淀粉之外,還加上了一些營養品和調味品,有特殊的風味。 一、原料搭配淀粉100；植物油25；干辣椒粉125；番茄醬20；蝦米粉25；食鹽35；鉀明礬02；水40。 二、制作步驟 1、先將干辣椒磨細，放在金屬容器中，把燒到5成熱的植物油倒進去，攪拌均勻，待油溫降至常溫，將備好的原料淀粉、干辣椒、番茄醬、蝦米粉放在一起攪拌均勻。 2、將明礬、食鹽、味精等用水化開成水溶液，與上述備好的料攪拌均勻后慢慢低放入料斗，等達到一定溫度，自然出粉絲。投放料的量根據機器的溫度而定。 3、粉絲出來時，立即開風吹粉絲出口，然后根據需要剪斷，放成對封閉8小時，即成為優質多味粉絲。 4、進入洗粉過程，將進化好的粉絲放在水中泡散，烘干即為成品。多味粉絲品質優良，色澤成黃紅色，口感好，外觀新穎，具有刺激食欲、溶解脂粉等保健功能。 |
