一、工藝流程： 原料驗收 → 清洗 → 切段 → 預煮、冷卻 → 分級 → 裝罐 → 加湯 → 封口→ 殺菌 → 擦罐入庫 二、湯汁配方 水 100kg 鹽 2kg 檸檬酸 50g 氯化亞錫（SnCl2） 3g 三、工藝要求 整條蘆筍呈綠色、淡紫色或黃綠色，允許20%（以條數計）基部呈乳白色或淡黃色，長度不超過整條1/2。筍尖緊密，無開花。 罐型凈重（g）固重（g）裝罐量（g）條數殺菌要求 370瓶(17cm)3301851957/10121℃/12’ 1.8kg/cm2反壓冷卻 10/20 370瓶(14cm)3301851957/10121℃/12’ 1.8kg/cm2反壓冷卻 10/20 660g方罐66036037517/24121℃/12’ 1.5kg/cm2反壓冷卻 212瓶（11cm）18510010515/25121℃/12’ 1.8kg/cm2反壓冷卻 6143#圓罐42523524516/24121℃/11’ 1.5kg/cm2反壓冷卻 尖段 25/35 尖段 8160#80045046025/40121℃/13’ 1.5kg/cm2反壓冷卻 四、罐蓋標識 根據客戶的要求噴碼。 |
