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五香皮蛋

放大字體 縮小字體 發布日期：2019-07-06 09:40:06 來源：互聯網
　 原料新鮮鴨蛋、雞蛋或鵝蛋１０００枚，純堿３．５－４公斤，生石灰１０公斤，食鹽２公斤，紅茶末２公斤，草木灰０．５公斤，花椒、大料各４００克。
　　加工除生石灰外，將其它配料放入鍋中熬煮，去渣后慢慢加入生石灰，攪成糊狀，用草木灰調整糊的干稀，冷后即成料泥。將精選的鮮蛋在料泥上滾動，使其涂滿泥糊，滾上谷殼后入缸腌漬，一般經十幾天就可開缸食用。

 
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