1．加工工藝要點 (1)配料 成分 蔗糖 轉化糖漿(糖度7l％) 糊精 綠藻提取液(濃度52％) 檸檬酸 明膠 香精 用量/g 400 40 20 50 14 少量 少量 (2)綠藻除腥護色 把綠藻投入煮沸的稀堿液中片刻，撈起來迅速冷卻，所得藻體色澤翠綠，且在后序制造工藝過程中不易退色。經如此處理后，也去除了其腥味。 (3)綠藻有效成分的提取與濃縮 將燙漂后的綠藻洗去殘液，經高速組織搗碎機破碎，清水浸提過濾，取濾液，將濾液濃縮至含水量低于50％。 (4)轉化糖漿制取 將鹽、糖、檸檬酸、水按一定比例一起放入鍋中，加熱熔化，攪拌，溫度達到115～116℃，改用文火，保持溫度為94～96℃之間，勿使大沸騰，保持時間約50～60min，離火，加小蘇打中和。 (5)混合 ①必須按配料表及一定的順序投料。 ②蔗糖須先粉碎成能通過80～100目的細粉。 ③糊精須先經篩出，然后繼糖粉后投料。 ④投入混合器的全部用水，須占全部投料的5％～7％，其中包括海藻液、糖漿、明膠液以及香料水。 (6)干燥 低溫真空干燥，真空度為0.053～0.060MPa， 60～65℃。 3．產品特點 本品為顆粒狀淡綠色固體飲料，以水沖溶后，為淺綠色半透明溶液，口感酸甜，帶有綠藻清新氣味。 |
