| 工藝流程 馬鈴薯→清洗→磨碎→薯渣分離→沉淀→干燥→粗淀粉 操作要點 (1)磨漿：選擇含淀粉多的馬鈴薯，揀出爛薯和病薯，放入洗滌槽內，加清水用棒攪拌將薯塊清洗干凈。洗滌后的薯塊放入磨碎機中，邊加水邊磨碎，磨成淀粉漿，流入接收槽中。 (2)分離：分兩次分別用粗、細平篩將淀粉漿中薯渣篩出，或將淀粉漿盛入布袋，系好袋口，放入槽中，用腳踩踏，使淀粉從袋孔溢出，薯渣加水再踏。 (3)沉淀：將淀粉乳放入沉淀槽，充分攪拌，靜置5h以上，則淀粉沉淀于底層。除去上層澄清液，即分離出淀粉。一次分離的淀粉雜質較多，可在洗滌槽中，加水攪拌，靜置數小時，再除去上面澄清液。如此反復洗滌3～4次，最后靜置后，上層為外皮，中層為淀粉，下層為泥沙。刮去上層不純物，將中間淀粉層取出，即為濕淀粉。 (4)干燥：將濕淀粉塊切成小片，然后攤在竹篩或淺木盤中，在陽光下曬到淀粉塊一觸即破為止，也可以用人工烘干。 |
