| 工藝流程 甘薯→水洗→剝皮(蒸汽處理)→水洗→煮沸→搗碎→攪拌→干燥→片狀制品 操作要點 (1)原料處理：原料以使用無病變、無條溝、大小適當(300g以上)且較易洗滌、整形和剝皮的甘薯為宜。甘薯經水洗后剝皮，削除殘傷腐壞部分，由蒸汽蒸25～30min。 (2)搗碎、攪拌：使用帶圓孔的盤碎機將蒸熟的甘薯磨碎，以便很快與添加劑溶液混合。然后用攪拌機進行均勻混合。 (3)干燥、粉碎：用轉筒式干燥機干燥成塊狀，再用錘式粉碎機粉碎成約1cm的片狀，用內附薄膜的牛皮紙進行包裝，即得制品。 食用方法 片狀制品可根據用途的不同進行調味，食用時用冷水或開水任意調制成半干狀或奶油狀。 |
