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酒辣咸鴨蛋加工技術

放大字體 縮小字體 發布日期：2019-07-06 09:39:45 來源：互聯網
原料配方 鮮鴨蛋100只 辣椒糊、細鹽、曲酒適量
制作方法 1．先將鴨蛋用水洗凈、晾干，待用。
2．把辣椒糊加熱燒開，放在鍋內，待冷卻后加入優質曲酒攪勻。
3．在另一個碗內放入細鹽。
4．然后將鴨蛋逐個先在辣椒糊里滾動一下，再放在鹽碗里薄薄地粘上一層鹽，放入壇里。鹽要粘勻，不宜過多，以防過咸。
5．蛋放完后，密封，放置在陰涼通風處腌45天左右，即成。
產品特點 黃紅油多，味咸帶辣，微溢酒香。

 
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