| 操作要點：①選用一二級淡干海帶為原料，洗凈泥沙，剪去頸部、黃色邊梢，置于清水中浸泡24小時以上，每隔2小時換水1次。②將海帶在2％醋酸中浸幾十秒鐘，然后靜置8小時左右，再放入0.1％磷酸鹽溶液中煮半小時，使海帶充分軟化。③將海帶切成絲，放入適當濃度的碳酸氫鈉溶液中浸約10分鐘，使產品易于成型。④按1％海帶重稱取生粉，加水溶解后與海帶一起均質，過100目篩糊狀待用。⑤將海帶糊涂布于玻璃板上，送入烘箱70℃，烘烤2小時左右至海帶紙有韌性，水分含量為20％時揭片。⑥用醬油、酒、砂糖、味精等配制成混合調味料，噴涂于海帶紙表面，待調味液滲入海帶紙中，迅速送紅外線烘箱干燥，出箱后冷卻包裝。 |
