【原料】棗泥250克核桃仁50克淮藥50克面粉500克豬油125克 【制作】1.將核桃仁搟碎，加入棗泥、淮藥制成餡；取面粉200克，放在面板上，加入豬油100克，拌勻，成干油酥。2.把剩余的面粉放在面板上，加豬油25克，加水適量，合成油成團。3.將干油酥包入水油面里卷成筒狀，按每50克油面做成棗泥酥2個，用刀切成劑子，搟成圓皮，然后用左手托皮，右手把棗泥餡裝入皮內，收嚴口子，搓橢圓形，用花鉗把圓坯從頂到底按出一條凸的棱，再用干凈的雞毛在棱的兩側按出半圓形的花紋。4.將鍋置火上待油燒至六成熱時，把生坯投入炸至見酥浮面呈黃色即成。出鍋后，稍涼即酥。 【用法】可當點心吃。 【功效】補脾胃，益腎氣。適用于脾虛食少、腎虛早衰等癥。 |
