先將白菜修剪，剝去老幫，洗凈，用剪刀剪成螺旋狀，放入缸內，用開水沖泡，使菜腌軟即好，按菜與糖、醋為1:0.25:0.1的比例將糖、醋溶成汁，澆在菜上，拌勻即成。