材料：母雞一只（約1500克），火腿300克，精瘦豬肉500克，蔥結15克，厚姜片3片，黃酒50CC。

1：火腿去掉皮，才不會出現異味。

2：凈膛雞. 精瘦肉 分別放在開水鍋中焯一下，然后馬上洗凈備用。

3：將火腿.雞.瘦肉放入清水鍋中，并放入蔥結.姜片.黃酒增香。

4：加蓋大火燒開，再用小火燜燒5個小時左右即成澄清上等高湯。

適合用來做燉湯等風味較清爽的湯類