紅薯南瓜糕制作簡單，原料易得，成品色澤橙紅，風味獨特，香甜酥脆，是一種深受消費者喜愛的食品。 一、原料配方 紅薯、南瓜各一份，糯米適量。 二、制作要點 1.原料選擇和處理 紅薯選擇個大、無破損的紅皮品種，去皮，切成片或小塊；南瓜選擇充分成熟、無損傷的扁平瓜，去皮后切成與紅薯大小一致的大塊或小片，洗凈備用；糯米粉碎成干粉備用。 2.煎煮 將準備好的南瓜放入鍋底，紅薯置于南瓜上，大火煮熟，以筷子能輕易插入薯片為宜。不要煮得太爛。煮南瓜時會有水分滲出，故不需要加水。 3.攪拌 將煮熟的南瓜和薯片取出，置于稍大的容器或攪拌機內攪拌成泥狀。然后撒入準備好的糯米米粉，用力搓揉，直至不粘手，表面不裂縫為宜。分別搓成長15厘米，直徑3厘米的長圓條。 4.蒸煮 目的是蒸熟糯米粉。加適量水于蒸籠內蒸10-15分鐘，蒸熟即可。注意不要使糕條粘在一起。 5.干燥、切片、包裝 將蒸熟的糕條取出曬干或置于烤箱內烤干。然后將其切成薄片即可密封包裝。 |
