原料配方

面粉15公斤、糖9公斤、花生油1.5公斤、雞蛋3.75公斤、糖稀250克、細豆沙餡24公斤、芝麻250克、大起子25克、小起子25克。

制作方法

1.合面：將糖、油、蛋(留下三分之二蛋黃刷面用)合在一起，攪拌均勻后加入起子，水拌勻再加面粉，調成面團。

2.成型：將面團下小劑包餡，用手做成栗子形或入模型內印制成型，在栗子形底部刷水，沾上芝麻，擺入烤盤，表面刷上蛋液即為生坯。

3.烘烤：溫度180～190℃，烤7～8分鐘，表面呈棕色，底面淺黃色即可出爐，涼后裝箱。