材料

洋蔥1個，馬鈴薯2個，大蒜4粒，大白菜1/2棵，牛肉片(以沙朗或去骨牛小排為佳)1盒，草蝦數只，胡蘿卜1/2個，姜末適量，酒1大匙，咖哩粉2大匙，月桂葉l片，椰漿1/2杯，鹽1小匙油3大匙高湯5杯。

做法

1、洋蔥切片。馬鈴薯去皮切滾刀塊。大蒜切碎末。大白菜切片狀。

2、起油鍋，用3大匙油炒香洋蔥、蒜末、姜末及咖哩粉(留下1／2匙)略拌炒，注入高湯，加入馬鈴薯塊，煮至薯塊變軟。

3、加入牛肉片、其他食材、調味料以及2中剩下的咖哩粉，煮熟即可。

蘸醬

蔥花、蒜末、豆腐乳、花生醬、XO醬

速配火鍋料

玉米、青椒、番茄、碎皮蛋、黃豆芽

注意事項

吃咖哩火鍋要先放肉，再放蔬菜，以免咖哩的香氣被吸光；另外，茼蒿并不適合咖哩鍋，不宜放入。

咖哩鍋要夠香醇，建議使用混合咖哩粉，即2-3種咖哩粉，在烹調時，先放一部分咖哩粉，快煮熟前再加入剩下的，可保留較多的咖哩香氣。