原料配方 大白菜5000克、精鹽50克、白糖500克、醋150克、香油100克、干辣椒100克、蔥白50克、姜50克。

制作方法

1.將大白菜老幫、根去掉，洗凈，用刀切成兩半，再切成1.5厘米寬的條。

2.把切好的白菜條放入盆內，撒上鹽腌2～3小時，再將白菜中的水分擠掉，擺入盆內。

3.將干辣椒、蔥白、生姜分別切成細絲。

4.取砂鍋上火，倒入香油燒熱，投入辣椒絲，炸出辣香味，放入蔥、姜絲炒出香味，隨即倒入醋、糖，離火晾涼，把涼了的汁澆在白菜條上，腌4～5小時即可食用。

產品特點 色澤鮮艷，香辣脆甜，清爽適口。