原料配方 特制粉25公斤、油250克、白糖2.5公斤、糖精2.5克、鮮酵母250克、水12.5公斤。

制作方法

1.將面粉、鮮酵母、白糖、糖精同水和成面團，要硬點。

2.將和好的面團，放在30℃左右的地方發酵至成熟。判斷發酵成熟的方法是：用手指輕按面團頂部，待手指拔出后四周不再向凹處塌陷，被壓凹的面團也不立即恢復原狀，在面團凹處的四周略微下落，這表示面圈發酵成熟，注意不要讓面團發酵過度。

3.將發酵好的面團搓成條，揪成150克一個的小劑，揉成圓形面包，放在烤盤里餳一會即熟發。

4.面包發起入烤爐微火烤8～10分鐘，出爐時，在面包表面刷油。