原料配方 鮮胡蘿卜90千克、白砂糖40千克、梅鹵、明礬水、檸檬酸適量。

制作方法

1.選料：選用直順、粗細均勻、新鮮的胡蘿卜為原料。

2.清洗：將胡蘿卜入清水洗凈，去除泥沙雜質，再用小刀刮去外表皮，修去斑點、須根等，再切去兩端。

3.雕切：將胡蘿卜切成10厘米左右長的肉段，再用小刀雕切成手指形狀。

4.浸鹵：將胡蘿卜坯放入梅鹵中浸泡24小時左右，然后撈出瀝去余液。

5.浸礬：將胡蘿卜坯放入明礬水中漂洗，然后再放入沸水中燙漂，煮約5分鐘左右(并在水中適量加入檸檬酸)，隨即撈出入清水冷卻透。

6.煮制：先用糖液將胡蘿卜坯浸漬，然后瀝漿再煮，并加入白砂糖入缸糖漬。最后再將胡蘿卜坯及糖液入鍋，以文火煎煮至糖液濃稠蘿卜坯呈透明狀時即成。

7.包裝：將制品帶漿裝入壇內，密封保存，可保存1年左右。

產品特點 造型奇巧，色澤鮮艷，香甜可口。