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冰姜的加工方法

放大字體 縮小字體 發布日期：2019-07-06 09:39:20 來源：互聯網

選肥嫩鮮姜洗凈，切除荷口，剝皮。用水漂洗后每100公斤姜塊拌鹽12公斤，放入缸內或池中腌制15小時。然后切成3毫米厚、深入姜塊2/3的小瓣，每100公斤姜瓣再拌鹽22公斤腌制12天，每2-3天翻拌1次，使姜瓣吸鹽均勻。反復曝曬3次，最后姜面出現鹽霜，即成肉色霜白、脆嫩肥胖、咸味可口的冰姜。

 
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