涼粉草，又稱仙人草。用它加工出的食品屬綠色保健食品，具有清熱解毒、降壓抗癌等功效。近年來，許多農民利用它加工涼粉，經濟效益高。如用它加工美味豆腐，產量高、品質佳，更受市場青睞。其加工方法十分簡易。 一、成品特色。色澤翠綠，韌性強，外觀晶瑩剔透，口感細膩。配以辣椒、食鹽、植株油等可做主食或菜肴。 二、用具及原料。容器（如木盆）、糙石板、草木灰等。 三、制作步驟 1、制取涼粉草汁液：在木盆內放適量清水，在盆內倚盆沿放一塊干凈的糙石板。將新鮮草葉帶水在石板上來回擦揉，直至葉片全溶在水中，然后用紗布濾去葉渣。 2、制取凝固劑：取適量草木灰，以布包住，放入清水中揉壓，使草木灰溶在水中即可。 3、點漿：用一只手輕輕攪動涼粉草汁，另一只手徐徐將凝固劑加入，當感到涼粉草汁有硬感時即停止。待5-10分鐘，即成豆腐。注意凝固劑使用量要適中，過少，不易成形；過多，會有草木灰味。 |
