鍋餅的制作，從烙皮、包餡到油炸等工序均在鍋內進行，故名鍋餅。鍋餅可按季節選用葷素原料，制成各種甜咸餡心。鍋餅既可作為隨意小吃，又可作筵席點心，為老幼喜愛。

原料配方 (制1只可切成24塊) 上白面粉75克、雞蛋汁25克、豆沙75克、熟豬油500克

制作方法

1.將雞蛋汁攪勻，倒入面粉中，再加入清水約90克，邊加水邊攪成糊狀。

2.炒鍋置火上，用肥膘肉把鍋擦至滑潤，再倒入蛋面糊，左手持鍋晃動，將糊向四周攤開，成圓形薄餅，待邊沿卷翹時離火。將鍋餅揭起移動，將豆沙放在餅中心，攤成長方形，再將蛋餅四邊相對互疊成信封形，用糊封口，原鍋再上火，從鍋邊倒入熟豬油，油熱后用勺澆在餅上，待餅鼓起，色呈淡黃時，撈起瀝油。

3.將餅橫放在砧板上，先切成12塊長條，再橫切一刀，成為24塊。將餅兩頭放盤內墊底，其余擺在上面，淋沸油少許即成。

此外，還有用三鮮、蛋肉、蔥油、蝦仁、菜肉等作餡制成各種鍋餅，亦深受群眾歡迎。

產品特點 此小吃香、脆、酥、甜、食而不膩。