原料配方(制20只) 荸薺500克、糯米粉150克、蜜棗100克、白砂糖125克、糖板油丁125克、糖桂花5克、玫瑰醬25克、濕淀粉5克、熟豬油50克

制作方法

1.將蜜棗去核，放入碗中，加滿清水放在籠屜內，置旺火沸水鍋上蒸熟，取出搗成泥。把糖板油丁切成米粒狀，一起放入碗中，加糖桂花、白砂糖(75克)攪拌成餡。

2.把荸薺削去皮，切成細米粒狀，放在大碗中，加糯米粉拌和，揉勻，搓成長條，摘成20只劑子，逐只撳扁，包入餡心(17.5克)，再捏成荸薺餅。

3.炒鍋置旺火上燒熱，放入熟豬油(25克)搖勻，離火，將荸薺餅逐只放入，改用中火煎約1分鐘，再加熟豬油(25克)煎3分鐘，整齊地擺入盤中，原鍋再上旺火，舀入清水50克，加白砂糖(50克)、玫瑰醬燒沸，待糖溶化后，用濕淀粉勾芡成糖汁，起鍋澆在荸薺餅上即成。

產品特點 形如荸薺，呈淡紅色，有桂花香，味甜鮮，清爽可口。