原料配方 糯米1.5公斤、綠豆500克、五花肉150克、蝦米25克、紅蔥頭100克、雞半只、豬油25克

制作方法

1.糯米淘凈后加水泡1晝夜，綠豆淘凈后加水泡4小時。

2.五花肉、雞(去骨)切成丁，蔥頭切末。

3.炒鍋上火，燒熱后放入豬油，油熱時放50克蔥頭，煸透后分數次放進糯次，翻炒數下，倒入適量清水，炒至八成熟待制。

4.綠豆加水蒸10分鐘，見豆熟時出鍋待制。

5.炒鍋燒熱后放豬油，油熱時放入肉丁、雞丁，煸炒數下再投入蔥頭和蝦米，炒鍋離火，摻入糯米和綠豆，攪成餡。

6.將粽葉折成斗狀，填入餡，至九成滿時包好扎牢，用大火蒸30分鐘即成。