黑芝麻－篩選－炒香－清洗－水煮－磨漿－調配 灌裝－殺菌－冷卻－搖勻－包裝－成品 2.工藝要點 2.1芝麻要篩選干凈。 2.2用水煮炒芝麻15~20分鐘。 2.3磨漿：將煮好的黑芝麻連同煮芝麻的水一起加水用砂輪磨磨兩次。 2.4調配：先將穩定劑與10倍左右的白糖干混勻，用水調成糊狀浸泡備用（提前0.5小時左右），然后加水沖稀加熱至沸5分鐘使穩定劑充分溶解。把磨好的芝麻糊加熱至80℃，加入溶解好的穩定劑，及其它配料，攪拌加熱至沸1~2分鐘(有條件過一遍膠體磨)即可灌裝。 2.5灌裝要趁熱邊攪拌邊灌裝，保證料液均勻。 2.6殺菌：灌裝好的芝麻糊要及時殺菌，殺菌分式 151－301－151 121℃ |
