基礎配方： 按100KG配料

鮮奶 40KG

HDZ-2013超高溫奶穩定劑 400G

白糖 5KG

蛋白糖LS-50 80G

山梨酸鉀 30G

檸檬酸 350~400G

純凈水補足 100KG

工藝流程：

1．鮮奶處理；鮮奶凈化除去雜質。

2．原輔料稱?。悍€定劑、白糖、蛋白糖、山梨酸鉀稱取好，然后混合均勻。

3．水量稱?。悍Q取所用的水，然后留出一小部分溶解檸檬酸。

4．原輔料的混合：用水將穩定劑等混合料溶解，再將鮮奶與穩定劑混配均勻后升溫至85度，保持5分鐘。

5．料液冷卻：將料液冷卻至60~70度時過均質，均質壓力為16~18MPA。

6．調酸：將稀釋好的酸溶液在料液溫度為60度時進行調酸，調節PH=4.0~4.2。

7．第二次均質：調完酸度后，馬上進行調香，走二次均質，均質壓力16~18MPA。

8．灌裝：均質以后灌裝。

9．殺菌：將灌裝好的產品在121度殺菌，然后將產品保溫40度，3小時，打入庫中待售。