一、原料

以蘋果為主料的什錦果醬為例、蘋果、山楂（再有點酸梨就更好了）,二者比例為10:1.5;白糖，量為水果（去皮、核前的量）的25～30%.

二、包裝容器

具有旋口蓋的罐頭瓶，要求蓋的密封墊完好，無銹蝕。瓶容，以500克以下為好。

三、制作方法

（一）洗果、去皮核；

（二）煮果軟化

加250～500ml水煮果（指去皮前5公斤水果原料，切不可過量）,至軟。煮果期間，要不斷攪拌，防止糊底。

水的加入量，還得多說幾句。煮果結束后，容器中如有汁液游離，說明水加多了（會增加加糖后的熬制時間，產品易出現焦糖味）,應傾出，并在軟化果中間用勺壓出個坑，待汁液積滿后用勺舀出。傾出物，加糖、涼白開則為很好的果汁飲料。

（三）打漿

煮好的果涼后，用家用粉碎機打漿。這是一般果醬的處理方法，產品組織細膩，涂抹性好。

如用鋸齒刀，可趁熱在鍋內攪打至小顆粒狀。如此處理，產品為布丁果醬。

（四）加糖、熬制

加白糖，用鏟攪拌至溶。

加熱，熬至沸騰一～三分鐘即可。注意，如此熬制時間僅當果漿的濃度達到照片所示程度方有效。對于果漿水分含量高的，則熬制的時間要長些。其標準，醬體從傾斜的鏟上以厚片狀緩緩流下。

（五）灌裝、滅菌

趁熱灌裝，加蓋（虛蓋，別咬鎖口?。。。?送到汽鍋。開鍋上汽后，保持15～20分鐘。

?；鸷螅⒓葱o瓶蓋。冷后，用濕布擦拭包裝外表。

（六）存放條件及食用保管

室溫條件下，能保質一年。

注意：因糖度較低，且不加防腐劑，開封后如消費不完，密封瓶口后送冰箱保存，一個星期內消費完畢。