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脫水竹筍加工工藝流程

放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:39:01 來源:互聯網

1、流程圖

原料-->初檢-->切片-->漂洗-->瀝干-->(離心-->攪拌-->靜置)-->烘干-->檢驗-->挑選-->復檢-->金屬探測-->稱量-->包裝-->入庫-->抽檢-->出運

2、注解:

1)原料:a、原料是水煮筍

b、原料不能有漏罐、脹罐現象

2)初檢:檢出不符合要求的筍片

3)切片:切成客戶要求的規格和尺寸

4)漂洗:用清水漂洗,直至流清水為止

5)瀝干:瀝去部分表面附屬水

6)攪拌:加糖攪拌均勻。

7)靜置:20-30min

8)烘干:a、第一階段:60℃

b、第二階段:50℃

9)檢驗:a、水份:小于8%;

b、細菌總數:小于1萬個/克

c、大腸菌數:(一);

d、其它致病菌:不得檢出

d、其它致病菌:不得檢出

10)挑選:

a、剔除異物;

b、挑出不良品;

c、拆散結塊。

11)復檢:主要以挑出異物為主。

12)金屬探測:

a、金屬探測;

b、非金屬探測。

13)稱量

14)包裝:

a、雙層薄膜袋包裝、封口;

b、"I"型粘膠帶封箱;

c、打印批號。

15)入庫

16)抽檢:按照"5-10的原則"進行抽檢。

a、異物;

b、水份;

c、微生物。

17)出運:要求運輸工具清潔、衛生、無鐵銹,并攜帶必備工具。

 
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