1、流程圖 原料-->初檢-->切片-->漂洗-->瀝干-->(離心-->攪拌-->靜置)-->烘干-->檢驗-->挑選-->復檢-->金屬探測-->稱量-->包裝-->入庫-->抽檢-->出運 2、注解: 1)原料:a、原料是水煮筍 b、原料不能有漏罐、脹罐現象 2)初檢:檢出不符合要求的筍片 3)切片:切成客戶要求的規格和尺寸 4)漂洗:用清水漂洗,直至流清水為止 5)瀝干:瀝去部分表面附屬水 6)攪拌:加糖攪拌均勻。 7)靜置:20-30min 8)烘干:a、第一階段:60℃ b、第二階段:50℃ 9)檢驗:a、水份:小于8%; b、細菌總數:小于1萬個/克 c、大腸菌數:(一); d、其它致病菌:不得檢出 d、其它致病菌:不得檢出 10)挑選: a、剔除異物; b、挑出不良品; c、拆散結塊。 11)復檢:主要以挑出異物為主。 12)金屬探測: a、金屬探測; b、非金屬探測。 13)稱量 14)包裝: a、雙層薄膜袋包裝、封口; b、"I"型粘膠帶封箱; c、打印批號。 15)入庫 16)抽檢:按照"5-10的原則"進行抽檢。 a、異物; b、水份; c、微生物。 17)出運:要求運輸工具清潔、衛生、無鐵銹,并攜帶必備工具。 |