材料全蛋320克，細砂糖250克，鹽4克，蜂蜜60克，低筋粉200克，奶粉6克，水54克 作法： 1.將木框準備好（包紙） 2.面粉過篩備用 3.將 全蛋、糖、鹽一起放入缸內打至濕性發泡（類似海綿蛋糕的作法） 4.將（蜂蜜+水）加入拌勻（注意：蜂蜜要拌勻） 5.拌入（面粉+奶粉） 6.倒入木框7~8分滿，且烤盤與木框底部之間墊上4層白報紙（減緩快速加熱所造成的較大氣泡） 7.入烤箱前先在外而放置10分鐘消泡，并於入烤箱前用橡皮刮刀輕攪面糊 8.入烤箱用180℃/150℃烤，并每隔1.5分鐘拉出烤盤，用橡皮刮刀輕攪面糊，以幫助消泡。此動作約重覆作3次。（若省略此動作，蛋糕依仍可成功，只是蛋糕體會有一些較大的氣泡） 9.于4.5分鐘后，將烤箱調到200℃/200℃烤到表面呈淡金黃色，再用另一烤盤覆蓋上表面，最后將蛋糕悶熟。 |
