材料： 鮮蚵 150克 （事先以鹽清洗過）,茼篙菜 70克（清洗後切斷）,土雞蛋 2個。

純番薯粉 2.5兩，水 4大匙，韭菜適量。

番茄醬 6大匙，醬油膏 2大匙，味噌 2大匙，糖 4大匙，水半碗，太白粉 1大匙。

作法： 將材料 2 的番薯粉、水、韭菜事先調勻，并將材料 3 調成醬汁備用。

平底鍋放適量油，加鮮蚵，先將其煎至七分熟。

再加入半碗材料 2 一起煎至凝固、呈透明狀。

最后加入雞蛋、青菜，將正反兩面煎熟，吃時淋上材料 3 調成的醬汁即可。