【原料】

（制50個）

面粉4500克、花椒鹽50克、老酵面750克、香油100克、堿面50克、芝麻仁50克

【制作】

一、將老酵面放盆中，放入堿面，加水拌勻，再放入面粉，和成面團，揉勻揉光，餳至發酵。

二、將發好的面團揪成每個140克的面劑，逐個搟開，抹上香油，撒上花椒鹽，再揪一塊小面團（10克）蘸上香油包入面劑內，然后壓平搟成圓餅坯，光的一面沾上芝麻，入爐烤10分鐘，接近成熟時，用薄刀繞著餅邊拉一圈，刀口不要拉通，使之熟后餅蓋崩開即成。

【特點】

入口咸香、色澤金黃、外脆里嫩。