產品配方

鮮奶油 67g 巧克力蛋糕

巧克力片 167g

奶油 125g

蛋黃 125g

低筋面粉 65g

可可粉 60g

巧克力香料 3g

蛋白 250g

塔塔粉 5g

細糖 175g

玉米粉 25g

產品制法

1、鮮奶油、巧克力隔水加熱溶化備用。

2、安佳奶油打發，蛋黃分次加入，攪拌均勻，再加入備用的鮮奶油、巧克力及巧克力香料。

3、低筋面、可可粉過篩后，加入攪拌均勻。

4、蛋白加塔塔粉打一點起泡加入細糖，半發后再加玉米粉打至濕性發泡。

5、拿1/3蛋白泡沫至面糊中先拌勻，再將整盆面糊倒入蛋白中，攪拌均勻即可。