主要原料 酸棗粉、白糖、二氧化碳、高錳酸鉀等。 設備用具 蒸鍋、空瓶打壓機等。 制作方法 稱取一定量的酸棗粉，用熱水浸泡1小時，過濾，按每50公斤濾液約加糖5公斤的比例備料，溶解后加熱滅菌，冷卻后備用。用濃度為3%的熱堿水（溫度在40℃～50℃）浸泡空瓶，浸15～20分鐘洗凈，再用濃度為0.05%的堿液、0.1%的高錳酸鉀溶液進行消毒。最后用已消毒的自來水沖洗干凈備用。瓶蓋用水蒸汽熏蒸的方法消毒（或用75%的酒精擦洗消毒）.以每平方厘米3.5-4公斤的壓力，使二氧化碳與酸棗濾液混合，混合后的料液立即裝入已消毒的空瓶里并蓋上經消毒的瓶蓋，經檢查合格后即為成品。 工藝流程 酸棗粉→水浸→過濾→加糖→滅菌→加壓十二氧化碳→混料→裝入消毒的瓶內→加蓋→成品。 |
