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糖醋萵筍的加工方法

放大字體 縮小字體 發布日期:2019-07-06 09:38:49 來源:互聯網

(1)成品特色 色澤黃褐,味甜酸,質脆嫩。

(2)配料比例 咸萵筍10千克,白糖2.5千克,醬油2千克,青醋1.5千克,姜絲100克。

(3)加工過程 將咸萵筍切成0.2厘米厚的菱形塊,投入清水中浸泡4~5小時,中間換水4次,達到無咸味時,撈出控水1天。將醬油、醋混合燒開,投人萵筍片浸泡。第二天放人白糖和姜絲,每天翻拌1次。5天后即成。

 
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