[實驗流程]

穩定劑+白砂糖→溶解 ↓

→ 定容→調香→均質→灌裝→殺菌→冷卻→成品

椰漿→溶解 ↑

[實驗工藝]飲料總量為1000mL。

1.椰漿處理：先將椰漿加入200mL、50℃純凈水充分攪拌均勻。

2.溶膠：穩定劑液與白砂糖干混均勻，再加入70℃水300mL剪切并保溫15分鐘

3.定容調香：將椰漿與穩定劑溶液混合均勻后，加入70℃左右純凈水定容至1000mL，然后

加入香精調香，并攪拌均勻。

4.均質：將料液升溫到70℃左右進行均質，均質壓力為30-35Mpa/5~10MPa。

5.灌裝殺菌：均質好的料液保持70℃灌裝，灌裝完后裝入高壓殺菌釜殺菌，殺菌溫度：121℃，

時間：15min。

6.冷卻，成品：使產品冷卻至容器中心溫度40℃以下，貼標、裝箱、入庫。

[關鍵點注意]

1.生產用水應為軟化水。生產用水的電導率（25℃±1℃）小于10μS/cm。

2.產品的pH值應控制在6.8-7.2左右，以確保產品的穩定性。

3.生產中除添加甜味劑、增香劑、香精和防腐劑外，無需添加任何其他乳化、增稠等添加劑。

編輯：foodqa