| 1、原料預處理：選七八成熟的木瓜，清洗后，用不銹鋼刀剝皮去籽，用手工或切絲機切成細絲，置于90～100¡水中燙3～5分鐘，隨后撈起，浸入冷水中急速冷卻。 2、染色：取紅、綠等不同顏色的天然食用色素，分別加水溶為染色液，將木瓜絲放入染色液中，至瓜絲著色后撈出瀝干。 3、糖漬：著色的瓜絲與蔗糖拌勻入缸腌漬，待瓜絲滲出水分后，再加蔗糖使糖液濃度達到40%以上，繼續浸漬48小時。 4、烘干：將木瓜絲撈出，瀝凈糖液，放在竹屜上，在60～65度條件下烘干，即可包裝。 產品特點：色澤鮮艷，粗細均勻，木瓜味濃郁，既可用作甜食的配料，也可作為一種休閑小食品。 編輯：foodqa |
