| 魷魚仔是一種以小型魷魚（即小柔魚，俗稱小管仔）為原料，切去魷魚頭部，剁碎，調味，填充至魷魚腹部后，經過熏烤制成的一種海洋休閑食品。 原料工藝 魷魚仔原料多選用小型魷魚。魷魚是烏賊的一種，體型大小不一，軀干較細長的成為柔魚，小型柔魚俗稱小管仔，即為魷魚仔的原料。 小型魷魚洗凈，去頭，調味，將魷魚頭攪碎做成碎料，填充至魷魚的“腹部”，使其“飽脹”，然后經過熏烤使各種口味的調理入味，再由抽真空包裝密封封存即可投放至市場。目前市場上有兩種形態的真空包裝，一為散貨，二為定型包裝。 工藝流程：原料——摘頭——清洗——瀝干——調味——干制CCP——塞頭——真空包裝——殺菌CCP——成品。 編輯：foodqa |
