制法: （1）將瘦牛肉洗凈，用刀片去肥肉和筋，然后切成小丁。

（2）將姜洗凈切成薄片；蔥白洗凈切成寸段，待用。

（3）取一鍋將瘦肉丁放入，同時加入雞湯、醬油、黃酒、姜片、蔥段，置火上煮，待煮至肉爛、湯干時，將肉撈出，稍晾用手撕成細絲。

（4）取一炒鍋置火上燒熱，倒入花生油，待油燒熱后，將肉絲倒入鍋中，用小火慢慢烤，并不斷翻炒，炒至肉絲干燥起松即可。

特點: 味道鮮美，營養豐富。

步驟與做法2：

1、將牛肉、蔥姜、山楂片清洗干凈，調料備好；

2、將牛肉切成像雞蛋大小的塊，水澆開倒少許料酒，放牛肉焯透撈出。

3、牛肉倒入高壓鍋，加清水，蔥、姜、山楂片、醬油，開鍋冒氣后15分鐘關火，等減壓閥自動落下。再次將鍋燒開，用中火慢慢熬，直到大部分湯汁被肉吸收進去即可。

4、將煮好的肉冷卻，晾去水份，用手撕成細絲狀，再用搟面杖均勻地砸一砸。

5、鍋燒至微熱，用橄欖油擦一擦后放砸好的牛肉進行不停地翻炒約20分鐘左右，中間要加一點糖，直到肉絲中的水分慢慢蒸發掉，肉絲呈蓬松狀，著色呈金黃色即可，將炒好的肉松攤開晾涼后放入家用粉碎機中進行粉碎、過篩，最后呈細末狀。適合10個月以上的寶寶食用。

6、牛肉是人類食材中的“肉類之王”，富含鉀、鋅、鎂，與谷氨酸鹽和維生素B6等營養成分，能增強免疫系統。

編輯：foodqa