1

原乳的驗收及預處理

原料驗收，初步確定為合格牛奶后，開始凈乳，初步剔除雜質和細菌。

2

添加配料

配料比例按照產品要求制定。需要配料缸、水粉混合器、加熱器等設備，將奶粉所需的微生物、微量元素等各種輔料添加進去。除了少數品種（乳全脂乳粉、脫脂乳粉）除外都需要經過這一步。

3

均質

均質就是將所有的配料和原乳中的脂肪、蛋白質經過均質過程均勻的分散在產品中。均質后脂肪球變小，從而有效防止脂肪上浮，更加易于消化吸收。

4

殺菌處理

牛乳常用的殺菌方法較多，不同的產品會根據本身的特性選擇合適的殺菌方法。最常見的是采用高溫短時滅菌法，營養成分損失較小。

5

真空濃縮

殺菌后立即泵入真空蒸發器進行減壓濃縮，除去乳中大部分水分后進入燥塔中進行噴霧干燥，降低質量和降低成本。

全脂乳粉濃度：11.5~13波美度；相應乳固體含量：38%~42%

脫脂乳粉濃度：20~22波美度；相應乳固體含量：35%~40%

個脂甜乳粉濃度：15~20波美度；相應乳固體含量：45%~50%，生產大顆粒奶粉時濃縮乳濃度提高。

6

噴霧干燥

濃縮乳中仍然還有較多水分，必須經過此步驟才能得到乳粉。

7

冷卻

編輯：foodnews