土蜂扇風抽濕的能力不如意蜂，這是最主要的原因。其次，意蜂的工蜂嗅覺靈敏度較低，不易發現分散、零星開花的低灌木和草本植物，所以只追逐大蜜源，所謂大蜜源，一是流蜜量大，二是含糖量高；這就確保意蜂采回來的蜜，首先就具備了比較高的濃度；而土蜂除了采大蜜源，還會采集許許多多的小蜜源，許多小蜜源含有豐富的活性物質和營養成分，但很多含糖量并不高；這些不同種類的蜜匯集起來，導致土蜂蜜本身濃度就不是很高。

我們仟山農的成熟天然土蜂蜜濃度最低為39.5波美度，一般在波美度40.5度左右，這樣的濃度雖然在生產實踐中、在未經任何加工處理的成熟純天然土蜂原蜜中，屬于頂級濃度，但和同樣成熟的意蜂蜜相比仍然顯得非常稀薄。尤其是在氣溫較高的時候，更是顯得稀薄，無法拉絲。要到天冷、或冷藏之后，才會顯得比較濃稠，即使這樣也無法與濃縮蜜相比。