甜蜜浸香果，甜而不膩，食后唇齒留香。

[項目概述] 柚子味酸、性寒，有行氣、消食、除痰、解酒毒、鎮痛等各種功能。韓國人將柚子配以蜂蜜，制成養生飲品——蜂蜜柚子茶。蜂蜜柚子茶因其豐富的營養、獨特的風味和良好的保健功效(柚子中含有一種叫做柚皮甙的生理活性物質，可以降低血液的黏稠度，減少血栓的形成，尤其適合中老年人食用;天然蜂蜜則增加了人體所需的微量元素，食用蜂蜜柚子茶有助于止咳、化痰及美容養顏)，不僅為韓國人至愛，近年更受到中國消費者追捧。在超市里，一罐1000克裝的韓國蜂蜜柚子茶賣到了49.99元，而其原料成本不高，制作工藝并不復雜，開個作坊加工柚子茶，前景好。

[制作方法]

1.備料。選擇表皮色澤金黃，果肉鮮嫩的柚子;蜂蜜使用香味較淡的品種，這樣可以突出柚子的果香味;準備適量的冰糖。

2.柚子處理。將柚子放入溫水中浸泡5分鐘左右，一方面可以洗凈柚子皮，同時利用水溫，讓柚子皮的毛孔張開。浸泡后將柚子分3部分剝開：第一層是柚子皮，這是柚子除痰鎮咳的精髓所在，把削下的黃皮切成大約3厘米長、粗細1毫米左右的細絲，越細越好，切好以后再將其放入鹽水腌一會兒;第二層是柚子皮與柚子果肉之間的白瓤，這是柚子最苦的地方，可以根據所需口味取舍;最后是剝出柚子肉，用攪拌器進行粉碎，然后把切好的柚子皮和果肉泥放入干凈無油的鍋中，加入清水和冰糖，用中小火熬1個小時，熬至黏稠，柚子皮金黃透亮即可。冷涼后加入蜂蜜，攪拌均勻后得蜂蜜柚子茶。

3.罐裝冷藏。攪拌好后，將柚子茶罐裝，密封后冷藏。存放10天以后即可食用，存放時間越久，味道越醇厚。

[操作提示] 蜂蜜和冰糖的加入量可酌情增減。針對喜食甜食的消費者，可多加冰糖及蜂蜜;針對平常不喜歡或因血糖、血脂較高不宜吃太甜的年輕女性、兒童、老人和病人，可減少冰糖和蜂蜜的量;若擔心減少冰糖和蜂蜜會導致柚子茶苦味太重，可適當延長腌制和熬制時間。而針對喜食苦味的消費者，則可少放冰糖、蜂蜜，多加白瓤，縮短腌制和熬制時間。