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原標題：蓮藕煲鴨 推薦：廣東省中醫院臨床營養科 主要功效：補五臟，和脾胃 推薦人群：中元節需要應節，也需要食補的人士。 材料：水鴨 半只，蓮藕 2節，生姜 數片（3-4人量）。 烹調方法：水鴨洗凈切塊，焯水，用生姜先爆炒一下備用。蓮藕刨去皮，切塊。把備好的生姜、水鴨和蓮藕放入湯煲中，倒入2000ml清水，大火煮開后轉小火，煮約1小時，加鹽調味即可。 湯品點評：在中元節，我國很多地方都習慣吃鴨子。立秋過后，鴨子肥美，蓮藕盛產，都是最好的季節，所以很多地方就會煲一煲這個蓮藕煲鴨湯。蓮藕是一種很神奇的食物。生吃的時候是涼的，可以清熱、涼血、生津止渴；熟吃則是溫的，可以健脾開胃，益血生肌，補五臟。這里選擇水鴨是因為它甘涼補益，比較適合夏日進補。且相對于家鴨，肉味更鮮甜，脂肪含量更少，所以通常煲湯或燉湯都用水鴨，湯會比較清甜。 制作貼士：水鴨焯水爆炒后，騷味會更少。 |
