麩質是存在于多種谷物中的精華物質――谷蛋白，它具有彈性，能給面食帶來“勁道”的口感。面條、饅頭、包子、蛋糕、面包、披薩、意面等常見面食中麩質含量都比較高。丹麥、冰島和美國科學家近日發表的一項聯合研究稱，女性在孕期少吃這些面食，孩子日后患糖尿病的風險會降低。

研究人員對6.4萬名孕婦進行調查，發現攝入麩質最多的孕婦（每天約20克，相當于13片面包），生下1型糖尿病孩子的風險為0.52%，該概率是麩質攝入最少女性(約7克)的兩倍。

研究人員認為，遺傳基因仍是導致1型糖尿病的首要原因，但準媽媽飲食中的麩質或可引發孩子新陳代謝系統炎癥，導致該病風險升高。英國糖尿病協會研究聯絡官員露西?特雷爾表示，科學家們正在研究人類基因和一系列環境因素如何共同起作用，影響1型糖尿病發病?！?（林 帆）