食物對我們的靈魂的影響無處不在。在外出訪問、去飯館吃飯、度假和旅行途中應做到只吃Kosher潔食食品,這和在家中保持Kosher潔食傳統同樣重要。因此,在實際生活中我們要十分注意,只能去光顧那些符合我們的Kosher潔食要求和標準的餐飲場所。我們的熟人和朋友可能會不完全理解我們不愿隨便去一家餐館就餐,但大多數人會尊重我們的習慣,會因我們堅持原則的精神而尊重我們。
餐館、飯店和賓館 Kosher潔食監督員必須對所有購入的食品就地進行檢查,而且在食品加工制作過程中也必須在場進行監督。上餐館就餐前,你應當了解清楚餐館里是由誰負責Kosher潔食監管。值得信賴的Kosher潔食餐飲場所通常很愿意回答你所提出的問題,告訴你他們的餐館和服務在潔食認證方面的情況。 餐飲場所的經營者應該是一個定時做禮拜的人。因為定時做禮拜是判斷一個人對律法和教規的忠實程度的標準。如果你去的是賓館、或者是提供假日膳食的飯店,則必須在安息日或假日開始之前就進行預定并付費。
提供肉食的餐館:對提供肉食的餐館需要進行合適有效的監管,就如同對食品制造商的監管一樣,而監管必須由可靠的Kosher潔食監督員來執行。必須嚴格遵守所有有關肉類Kosher潔食產品的規定(如按照宗教儀式宰殺動物 [shechitah],以及切割、鹽腌、去腸線),并將肉食與奶制品分離。 此外,對餐館的采購單也必須進行嚴格的審核監督,以防止非Kosher潔食產品及奶制品的流入。不僅如此,還需要對參與食品加工的人員進行認真地監督,因為他們可能對關于Kosher潔食肉食品的專門規定不是完全了解。大多數提供肉食的餐館同時也提供魚類食品,所以除了需要執行魚類食品的Kosher潔食規定之外,還要避免將魚類與肉類混在一起。因而可靠的Kosher潔食監督員是必不可少的。
提供素食和奶制食品的餐館:不能因為某家餐館不提供肉食品,就簡單地斷定它是Kosher潔食餐館。除了要有Kosher潔食監督員,和遵守安息日(Shabbat)圣日(Yom Tov)戒律外,以下任何一種原因都會導致提供素食或提供奶制品的餐館出現問題: * 所有的魚類食品都必須是Kosher潔食食品;否則鍋、盤子、洗碗機等器具會受到影響,成為非Kosher潔食器具,在這樣的器具中加工出來的食品是不允許食用的。 * 所有的素馨食品和奶制品配料都必須符合Kosher潔食要求,從而確保器具和所有其它食品的Kosher潔食屬性。所用的油或酥油(使面點酥松的油脂)必須是允許使用的、百分之百的植物油。 * 對某些蔬菜和谷物必須進行認真的清洗,并仔細檢查其中是否藏有昆蟲和爬蟲。必須對蛋類進行檢查,確定其中是否存在血斑。 * 完全由非猶太人加工的且不能生吃的食品,是禁止食用的,即使是在Kosher潔食器具中加工的也不許食用。這種食品被稱為bishul akum。如果有猶太人參與了食品加工,比如給爐子點著了火,則加工出來的食品就不再是bishul akum,可以食用。
預先包裝的Kosher潔食便餐 有經驗的Kosher潔食旅行者發現,在登機前一天先打電話落實一下預定的Kosher潔食便餐是比較明智的做法。即使采取了這些措施,最好還是再隨身攜帶一些點心和小食品,以防萬一。 醫院:大多數醫院都會提供、也愿意訂購預先包裝好的Kosher潔食便餐,就像飛機上提供的那種一樣。需要重申一下,這些食物只能在原包裝中加熱,并且食物送到你手中時必須是未拆封的。護士們往往非常熱心,會允許你在醫院的冰箱里存放一些食品。一定要在所存放的食品上做好標記并妥善密封。 有些醫院里甚至還有Kosher潔食廚房。確保對Kosher潔食廚房的監管非常重要。通常Kosher潔食廚房里必須要有一名Kosher潔食監督員,并且隨時準備回答你提出的問題。 編輯:foodqa
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