2013年12月25日，國家食品藥品監督管理總局（國家食藥監總局）召開發布會，發布新版“嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則（2013版）”，并部署開展嬰幼兒配方乳粉生產許可有效期屆滿換證審查和再審核工作。據業內人士分析，按此細則對嬰幼兒配方奶粉（配方乳粉）行業整頓，128家生產企業將有一半被清理掉。

專業開發食品殺菌保鮮技術的上?？稻孟炯夹g有限公司周立法總工程師認為，在嬰幼兒配方奶粉生產企業，采用雙核臭氧殺菌技術，可有效提高生產環境的衛生質量、預防微生物的污染，從而提高奶粉的安全質量，有助于嬰幼兒配方奶粉企業適應新版生產許可審查細則、順利換領生產許可證。

這次發布的嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則（2013版），重點對嬰幼兒配方乳粉生產企業的原輔料把關、產品配方管理、生產工藝、過程控制等9個方面的內容進行了重新規定，提出了新的更高要求。

為貫徹落實新細則，國家食藥監總局部署開展嬰幼兒配方乳粉生產許可有效期屆滿換證審查和再審核工作，要求各地在2014年5月31日前全部完成。對暫不能達到新細則要求、不能按時提出審查申請的企業，以及未通過換證審查和再審核取得生產許可資質的企業，經省級食品藥品監管部門批準，可給予2年的停產整改時間，保留原生產許可證編號。

新細則規定，對采用干濕法復合工藝生產嬰幼兒配方乳粉的集團公司，基粉和嬰幼兒配方乳粉生產不在同一廠區的，要一并組織審查；不在同一省（區、市）的，由嬰幼兒配方乳粉工廠所在地省級食品藥品監管部門會同基粉工廠所在地省級食品藥品監管部門開展聯合審查，增加對基粉管理制度的審查。審查通過后，由工廠所在地省級食品藥品監管部門分別發放嬰幼兒配方乳粉生產許可證和乳制品生產許可證，并在生產許可證書副頁中注明基粉規格和相關企業名稱。對該類情況，根據集團公司申請，原則上給予3年的整改過渡期。對使用基粉添加部分配料、干混生產嬰幼兒配方乳粉的企業，其基粉不是企業內部工廠提供的，不予生產許可審查。

嬰幼兒配方奶粉是指以牛乳（或羊乳）及其加工制品為主要原料，加入適量的維生素、礦物質、和其他輔料，經加工制成的供嬰幼兒食用的產品。

嬰兒配方奶粉以母乳為標準，對牛奶（或羊奶）進行全面改造，使其最大限度地接近母乳，符合嬰兒消化吸收和營養需要。依照美國FDA規定，嬰兒配方食品中的所有成分，必需被認可為安全食物成分(GRAS)，或可作為食品添加物，才能添加在嬰兒配方食品加工過程之中。

嬰幼兒配方奶粉是在母乳不足時，才提供給嬰幼兒吃的一類食品，和普通奶粉在多項指標方面有所區別。配方奶粉是為了克服普通奶粉的缺陷而加以調配的。與普通奶粉相比，配方奶粉的不同之處包括：配方奶粉去除了部分酪蛋白，增加了乳清蛋白；去除了大部分飽和脂肪酸，加入植物油，以增加不飽和脂肪酸含量；加入乳糖，使糖含量接近人乳；降低礦物質含量，以減輕嬰幼兒腎臟負擔；添加微量元素、維生素、某些氨基酸或其他成分，使之更接近人乳成分。

嬰幼兒配方奶粉的沖調方法：1.如按體積計算，為1:4，即1調羹奶粉加4調羹水。2.如按重量計算，則為1:8，即25克奶粉沖調成200毫升。3.沖調時，可先用等體積的冷開水或溫開水攪勻，再用稍冷卻的熱開水沖調開。4.有些品牌的奶粉可直接加入熱開水，稍加攪動即成。但有些奶粉由于其成分對熱敏感，不可用剛煮沸的開水沖調，有的甚至只能以60攝氏度左右的溫開水沖調。

據上?？稻孟炯夹g有限公司周立法總工程師介紹，嬰幼兒由于抵抗力差，所以，對嬰幼兒奶粉的衛生質量要求很高。如果生產環境的衛生條件差，則環境中的微生物會污染奶粉，導致嬰幼兒奶粉的衛生安全質量不合格，將對嬰幼兒的健康造成危害。采用雙核臭氧殺菌技術等先進的食品殺菌保鮮技術，可有效改善奶粉企業的生產環境的衛生條件、提高嬰幼兒奶粉的衛生安全質量。

臭氧是一種高效殺菌劑，具有強烈的消毒滅菌作用，殺菌徹底迅速。在消毒滅菌的同時，臭氧可自行還原為氧氣，不留任何痕跡，無二次污染，環保安全；同時，使用臭氧殺菌，也可避免紫外線殺菌能效低、化學熏蒸污染大的缺點。

臭氧適用于食品生產企業的原料及成品貯存、保鮮、消毒的工藝過程之中，例如，可用于：冷庫消毒；嬰幼兒配方奶粉等食品生產車間空氣的滅菌凈化；蔬菜水果加工、貯藏及防霉保鮮；礦泉水殺菌保質；食品生產用水、生產工具容器、包裝物等的消毒；有助于食品生產企業通過食品行業的生產許可審查、GMP及HACCP體系的認證。

具體來說，臭氧殺菌技術在食品行業的應用如下——

1.食品生產車間空氣殺菌消毒。生產車間的微生物污染是影響食品質量的重要因素，臭氧不但可以有效地殺滅這些微生物，還可有效去除車間異味。使用臭氧消毒，能使生產車間的空氣、地面、操作臺、設備、器具等物體表面的細菌指標合格，而且可顯著減少肉禽內屠宰車間的異味。

    2.更衣室和工作服消毒。生產車間的大部分細菌都會通過生產人員的工作服帶入生產車間，嚴重時會導致大面積傳播，應引起足夠的重視。不少食品加工企業采用紫外線照射消毒，但紫外線照射的消毒效果較差，而臭氧氣體可滲透到工作服的各個部位，故利用臭氧對工作服進行消毒是高效、簡單的方法。

   3.生產用水的殺菌凈化。臭氧在水中對細菌、大腸菌、病毒等微生物的殺滅率高、速度快，對水中有機化合物等污染物質的去除徹底，又不產生二次污染。這對食品加工用水的安全性有特別意義。

   4.制備高濃度的臭氧水，作為新型消毒劑。將高濃度的臭氧溶解于水中制成的臭氧水，具有極強的廣譜殺菌效果，可對嬰幼兒配方奶粉車間的生產設備（如擠奶機、攪拌缸、加熱器、噴霧干燥機）、工器具（如奶桶）、地面、操作臺等進行殺菌消毒。

為了向嬰幼兒配方奶粉等容易腐敗變質的高危食品生產企業提供安全高效的殺菌設備，上?？稻孟炯夹g有限公司根據臭氧殺菌原理，開發了“雙核臭氧殺菌設備”。在嬰幼兒配方奶粉生產中，康久雙核臭氧殺菌設備具有這樣一些應用特性：1.設備穩定性高，殺菌效果良好。該機采用智能穩風和過濾系統、耐高溫陶瓷膜抗氧化技術、紅外線控制技術、動態消毒升級端口等多項創新技術，使臭氧的發生量更大，設備長時間工作的性能更穩定。2.為降低臭氧對人體可能產生的傷害，上海康久消毒技術公司開發了模擬工作環境的雙CPU控制系統，臭氧機可根據車間生產需要，進行自我開關機、自我安全管理。該機配套超長波紅外線控制系統，可手工進行遠距離零傷害的操控。3.基本可做到兩年內無故障、無維護費用，且價格適中。

采用雙核臭氧殺菌技術，可有效減少嬰幼兒配方奶粉生產過程中的微生物污染、提高嬰幼兒配方奶粉的衛生安全質量，有助于乳制品企業滿足新版“嬰幼兒配方乳粉生產許可審查細則”的要求，使這些企業能夠順利換領新的“嬰幼兒配方乳粉生產許可證”，從而提高企業的競爭力。

編輯：foodqa